数寄屋桥次郎,数寄屋桥次郎寿司店为顾客提供小菜饮料和酒水

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于数寄屋桥次郎的问题，于是小编就整理了3个相关介绍数寄屋桥次郎的解答，让我们一起看看吧。一千块钱的寿司，为何被称为日本的灵魂料理？...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于数寄屋桥次郎的问题，于是小编就整理了3个相关介绍数寄屋桥次郎的解答，让我们一起看看吧。

1. 一千块钱的寿司，为何被称为日本的灵魂料理？
2. 日本人有哪些优点值得国人学习？
3. 回转寿司和日本所鄙视的米其林的寿司有什么区别？

一千块钱的寿司，为何被称为日本的灵魂料理？

首先，谢谢邀请。日本的灵魂料理里面，第一位肯定是寿司，可以说寿司是日料的代表，代表了日本的饮食文化。很多事情都有边际效应，越往后，越难提升，50块钱的寿司和500块钱的寿司口感很容易吃出来，但是500块钱的寿司和1000块钱的寿司很多人感受不出来，顶级寿司用的都是顶级的食材，从大米的口感，温度，大小，到上面鱼片等海鲜食材的大小，温度，调料，无一不做到极致，这是寿司在这么多年的不断摸索中掌握的最佳比例，代表了寿司的文化，寿司的极致体验，也代表了日本的饮食文化的精髓，所以高等级的寿司可以说是日本的灵魂料理。

又是一年年末，该好好犒劳一下辛苦了一年胃，虽然平时也没少照顾着，但年末就该来顿大的、来顿最好的。比如“寿司之神”小野二郎的寿司，这如雷贯耳的名字应该能配上年末大餐的名头了吧。什么排不上？不要担心，小编带你飞，走走走~

《寿司之神》这部影片，想必爱吃之人都了解过了，这是由大卫·贾柏拍摄的关于三星厨师小野二郎的美国纪录片。该片记录了小野二郎毕生追求创造完美寿司的历程。

小野二郎是全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”。在日本地位崇高，“寿司第一人”的美誉更远播全世界。终其一生，他都在握寿司，永远以最高标准要求自己跟学徒，观察客人的用餐状况微调寿司，确保客人享受到究极美味，甚至为了保护创造寿司的双手，不工作时永远带着手套，连睡觉也不懈怠。

寿司是日本的传统美食之一，是用饭块配上鱼肉，海鲜，蔬菜，鸡蛋，作为辅料，味道十分可口，也十分受日本民众喜爱，而它的价格呢也有低有高，有10块的，也有1000的，这里的1000指的是人民币，其实还有更高价格的，它们的不同之处就在与食材的选择，而1000块钱的寿司，也算可以了，价格并不是太贵，也容易被人接受，而选材上也很考究，虽然用灵魂二字我觉得有些言过其实了，但不可否认吃1000的寿司比10快的更能领略日本的饮食文化，那它们的区别呢？

首先，如果你去吃便宜的寿司，在日本也有许多，但菜单是固定的，寿司店会存储一些食材，这样造成食材不够新鲜，拿鱼来说都是冰鲜很久的，做出的寿司自然品质不会高的那里去。

与之相对的档次高一点的寿司店，他们的寿司师傅水平也更高一些，对于食材的选择也更为挑剔，每天会去鱼市里亲自挑选，眼光也很犀利，他们制作寿司选择的鱼类，都是当天的，冰鲜在三个小时之内，看样子就能看出来，比如日本人常说的银鱼身，当然价格肯定也是要高一点的。

其次，高级寿司师傅技能也更为出色，学做“舍利”就的三年，有了做“舍利”的经验才能做到正确的调料配比，以及根据米的产地，特点，与水进行合理的搭配，除此之外，高级寿司店还要保证米饭的温度，他们会用木桶盛放，再用稻草箩筐层层保温。

不但如此捏寿司也是个手艺活，不能太紧不能太松，有点感慨日本人确实很仔细，好的寿司吃到嘴里会自然松开，当然这些是需要花费一定时间的，快餐寿司是不会做的这么考究。

再次，高级寿司店里的wasabi，也是手工制作的，将山葵的根部慢慢碾碎，而普通店中的wasabi是色素加上香精再加上各种其他材料合成出来的。

如果壹周君没猜错的话，题主说的应该就是日本东京那家就餐要求奇葩、价格高昂但人气却居高不下的寿司店吧。

说它奇葩还真不是壹周君夸张，顾客不能随自己喜好选择吃什么，而且吃寿司的时候要专心致志，还要赶在店方要求的二十几分钟之内吃完。这些还都算是小事，关键的就是它的价格，平均一顿饭要三万日元起，相当于人民币一千八百多元。然而这家店铺的人气不容小觑，预定座位都要至少提前一个月。

其实这样的餐厅在日本乃至全球范围内都不少见，以高贵的姿态、高昂的价格对待食客，关键是他们还十分愿意为之买单。原因是什么，那就是这些餐厅早已不再是单单注重口味，更多的是一种舌尖上的奢华服务，乃至品味艺术之美，注重饮食文化底蕴的感受与滋养的程度。

寿司之于日本是饮食文化的重要结晶与精华，是一个民族的无价之宝，更是深埋在祖祖辈辈血液中的饮食习惯。人们去像前面所提到的那样的餐厅，更多的是冲着两个字“顶级”，去无限接近它的精妙，感受经过了历史沉淀过后的味道。要知道日本寿司的历史是很悠久的，早在公元七百年就有了寿司的“星星之火”。由此可见发展至今的日本寿司从选材到制作会是何等的讲究，何等的极致。

其实这种感觉我们也不难理解，我国是最不怕比较历史的国度了吧，从古至今沿袭下来的美味佳肴也绝不在少数。那种想去感受一道菜肴的精华的心情想必谁都曾有过吧。

我们再往小了说，寿司对于任何一个日本人来说都是再熟悉不过的食物了，几乎是从出生开始就伴随着自己的食物。正因为它是“家常便饭”，才致使它深深扎根在人们的饮食习惯中，这种陪伴已经变为一种必须，变为一种“应该”，所以称它为灵魂料理一点都不为过。

寿司的渊源在日本可追溯到一千多年以前，可以说是在日本是最最能够包容的一种食物，寿司的做法简单，陪料可以生的，也可以是生的。也可以是腌的之内很多东西。

这其实和寿司本身没有多大关系的，日本全民相对来说饮食能形成一定的统一性，全民普遍对都能一种食物都有好感，就比如寿司，你在日本任意街头都能买到。它是食物的同时，也是一种文化传承。

再一个寿司是速成食品，这就能让很多赶时间，或者受制于食材影响的人，在第一时间想到寿司。因为日本的海产还是很丰富的。家家户户随时都能买到。很多家庭在举行的家宴上都会制作寿司给亲友品尝，也可见寿司的地位。

再一个，寿司的组合里面，如蔬菜，鱼生。都是低热量，高营养的。这一点也是很多日本人能够接受它的原因，也是它的魅力所在。

日本人有哪些优点值得国人学习？

我知道的不多，只是有一点可以说说，那就是日本人吃饭很节约，第一是量少，中国人去吃日定食肯定觉得吃不饱，所以日本人会把盘子里的食品全吃掉的。据说日本从小就教育小学生要这样做，吃完之后还要把餐具放回去，

我觉得中国人吃饭太浪费，在餐厅吃因为好面子菜点的太多，在家里做，怕大家吃不饱，做的也太多，造成浪费。过去老说中国地大物博物产丰富，现在发现了粮食要进口，大豆也要进口，如果大家都能每年节约一公斤大米，这点不难吧，中国每年可以少进口十三忆公斤大米，这可是一个不小的数字呀。

希望有关方面引起重视。

高素质要么靠自己领悟，要么靠规则压迫形成。日本社会是个高压社会，繁华地区工作的人的节奏非常快，每个人都要高度集中注意力，给我一种一直保持在大学期末考试前几天的感觉，我们看到的日本人值得学习的地方绝大部分源于高压社会。国民素质是国家良性循环的保证，包括是意志力，执行力，道德修养还有职业素养等等。像日本这种国家想要解决成为大国眼前的障碍，累赘（说的不好听，意会即可）是肯定不能接受的，每个人也要为国家发展做最大的输出，个人内心如何想就不是太重要，只要不惹出事就好，不过站在个人角度，为了生计每个人也不会轻易的惹出事毕竟代价太大。

日本这个国家感觉她们的服务态度很好特别是对老幼残，真的特别值得学习。还有对小朋友幼儿园的学前教育特别值得学习比如学前班学很多不是文化课的都是学礼貌还有动手能力和独立性

当然有很多，日本作为世界上前列的发达国家，但要注意大家国情不同，很多东西你知道但学不来，例如都说工匠精神，试问按这种精神取向的企业，现在我们的社会真的能生存吗?展开这个问题就会扯到很多无法解决的东西。作为普通人我认为最值得学的有二:一是孩子的素质教育，二是个人信仰。硬件我们学习不难，难的是人民素质，包括这代和下代。

当然有很多呀_(:з)∠)_随便说几个吧。

（1） 匠人精神。

最有代表性的大概是讲寿司制作者的纪录片《寿司之神》了吧。

“小野二郎现年（2011）已八十六岁，是全世界年纪最大的三星主厨，他可谓是师傅中的师傅、达人中的达人，在日本国内的地位相当崇高，而「寿司第一人」的美称更是传播于全球。综观他的一生，超过五十五年的时间，他都在做寿司，因此他对寿司所注入的精神，以及其技巧绝对是世上第一。「数寄屋桥次郎」是小野所开的寿司店，店内的食材都是经过精心挑选，而从制作到入口一瞬间，每个环节都是有经过缜密的评估和计算。因此，这间隐身于东京办公大楼地下室的小店家，连续两年荣获米其林三颗星评价，甚至被誉为值得花一生去等待的店家。如今，小野二郎的儿子即将继承他的心血，影片当中将会看见美味寿司背后，所付出的心力以及其绝不妥协的信念和态度。”

（摘自百度百科）

（2） 社会责任感。

不管是日本企业还是个人，日本人都非常重视社会责任感。

“日本人可以说是严守规则，有强烈的责任感的国民。之所以这样认为的根据是：

1.日本的道路非常干净。乱扔垃圾的日本人也很少。

2.日本基本上治安很好。即使过了***两点，走夜路的话，也是很少会发生问题。

回转寿司和日本所鄙视的米其林的寿司有什么区别？

感谢您的邀请。　　

寿司店的优劣，是完全等同于寿司的优劣的。因为最简单的一点：鲜度，就是命！

区别寿司的优劣其实很简单，但仍需要强化的是寿司的一餐，分为五部分。

而只有这五部分都精益求精，寿司才能值到2万元一餐。而无论哪一部分稍逊，价格便千差万别。

1. 舍利

舍利是寿司店中对醋饭的代称。醋饭的制作应当使用昆布出汁，让蒸好的米饭有昆布的鲜味。在温度下降到7成时，混入米醋、砂糖、盐，迅速搅匀。好的醋饭，不沾手，闻起来有淡酸味，吃起来有淡甜味，绝对要保持纯白。

寿司店有句俗话，叫做“舍利三年”，意思是学做舍利，至少需要三年的功夫，才能把握住正确的调料配比和水米平衡。对于不同含水量的米，浸泡时间和加水量都会有一定区别。能够保持长时间饭的软硬、粘度都没有区别，是做舍利最耗功夫的地方。

2. 种

“种”就是除腌菜、黄瓜之外的全部寿司食材，以鱼类为主。种的鲜度是寿司店的生命线。为什么回转寿司的价格低？为什么街边小店味道不错也卖不出高价？因为他们无法保证你吃到的材料，是当天早上从海上捕获，而且是3个小时之前才从鱼身上割下来的。。这一点，绝大多数寿司店都做不到。

什么?_?日本所鄙视的米其林寿司？有这个命题吗？次郎寿司作为日本餐饮的代表，日本职业精神的代表，寿司之神，米其林3星的最年长厨师，谁敢鄙视他？

回转寿司和次郎寿司的区别，就是盒饭和厨王炒饭的区别，肯德基和葵花斩肉的区别，都是很简单的烹饪不错，但回转寿司追求的是廉价和快速，次郎寿司追求的是技艺进步的永无止境，次郎立志要做到110岁，不是为了顾客，不是为了钱，只为更接近他毕生所追求的极致境界，神之境界，已经被封神的人，还未对自己的厨艺感到满足，想要追求更高的技艺，以90多岁高龄每天站在顾客面前……

即使米其林如果有4星的话，他也是当之无愧的，不要小看了日本这个民族在小事上发挥到极致的民族个性，这是日本民族最可怕也是最可敬的一面。不管你对日本报什么态度，这是一个喜欢走极端的中二民族，但就算是把他们视为仇敌，也要敬畏警惕他们民族特性中的积极面: 走极端用到任何事上，无论好坏，都可能做到常人所达不到的程度。可能是极致精湛，超出人类可想象极限；也可能是极端凶残，超出人类可容忍底线。

到此，以上就是小编对于数寄屋桥次郎的问题就介绍到这了，希望介绍关于数寄屋桥次郎的3点解答对大家有用。