大油泡,大油泡简介

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大油泡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大油泡的解答，让我们一起看看吧。井陉酥芋头做法？糖皮鸭做法？杨婆婆甜皮鸭做法？井陉酥芋...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大油泡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大油泡的解答，让我们一起看看吧。

1. 井陉酥芋头做法？
2. 糖皮鸭做法？
3. 杨婆婆甜皮鸭做法？

井陉酥芋头做法？

首先，需要准备的食材有：广西荔浦芋头四个 (四种口味各一个） 粘米粉240g 糯米粉 160g 油适量 红薯粉100g 炸粉80g （放这个会比较香，不放也行） 咸蛋黄1个 海苔碎100g 白芝麻100g 干香葱碎100g 蟹黄酱100g 油适量 盐适量 白糖适量 胡椒粉 适量 辣椒粉适量

具体步骤：1、 芋头全都洗净，戴上手套削皮，千万戴手套啊，不然手会废的，千万别尝试用手触摸，防止过敏。

2、芋头先切片再切筷子大小长条，放盐和胡椒粉腌制十五分钟

3、准备好粘米粉、糯米粉、炸粉、红薯粉；比例3：2: 1：1（看芋头的多少确定各粉的量，比例按这个炸出来会很酥）调浆糊备用 留一点在四个不同碗里调四种口味

4、调好的浆糊加入腌好的芋头条，充分每根都充分挂浆，大火烧开，多加油进去，油温八成热放入挂满浆的芋头条炸十分钟，不停翻动，直到大油泡变小油泡芋头条从微黄变金黄（差不多十分钟左右）捞出来

糖皮鸭做法？

1.鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时

2.锅放入少许油，热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了

3.加入1小碗清水

4.再加入4小碗左右的卤水，放入腌制好的鸭子

5.小火卤煮近1个小时，中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后略控水

6.锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色

7.用热油淋熟的鸭子

8.将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释

9.最后一步很关键，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。

杨婆婆甜皮鸭做法？

鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中，冷藏腌渍12小时；

熬卤水，把卤水材料都放一锅里，大火烧开后，小火40分钟。如果家有卤水都省掉这步了，直接用卤水就可以了；

锅放入少许油，热油后，加入白糖，中火慢慢炒至白糖变红，并且大油泡变小油泡，小油泡快没的时候，糖色就炒好了；

加入１小碗清水，再加入熬好的卤水，放入腌制好的鸭子，把卤水的卤料都可以放到鸭肚子里，另外还加了几小碗清水。鸭子太大了，锅不太够，水量只能这样了，注意给鸭子翻身。有条件的当时把鸭子都没过最好；

小火卤煮近１个小时，中间注意给鸭子翻几次身，卤的过程中，脚掌和翅膀很快熟了，就把它们卸下来啃掉了。卤煮后把鸭肚子里的卤料取出来，鸭子略控水；

锅中放油，烧热后，一手抓着鸭子的腿，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，直至鸭皮酥且成棕红色。

用热油淋熟的鸭子；

将40克的麦芽糖加入10克左右的凉开水略稀释，往鸭身上刷上，刷一遍，略干了再刷一遍。

甜皮鸭的做法：

备用食材：鸭子1只，葱姜适量，桂皮1小块，八角2个，草果1根，香叶5片，干红辣椒4个，花椒1小搓，生抽3勺，老抽1勺，冰糖5个，熟芝麻少许，料酒1勺；

制作过程：第一步，鸭子一只，将其事先去除掉不能食用的部分，仔细冲洗干净，控水后放入一个大碗中，加上点料酒和少许的老抽，用手将其涂抹均匀；

第二步，然后静置腌制20分钟的时间，这个过程中准备出各种香料，生姜一块切成片，香葱摘洗干净后挽成葱结用，平底锅中添上少许的食用油；

第三步，烧热后放入冰糖炒至焦糖色，放入腌制好的鸭肉开始煎，小火慢慢煎，将其表皮煎至变色的时候翻面继续煎一会便可成功后，锅中放入生姜和各种香料小火煸出香味；

第四步，加入足量的清水，将其烧开后，转至在一个砂锅中，加上点食盐、生抽和少许的老抽，放入冰糖和葱结，将事先煎好的鸭肉放入锅中；

第五步，煮开后，转至小火继续慢慢煮，直到锅中的汤汁变得浓稠的时候，转至中火收下汤汁，收干后便可出锅

到此，以上就是小编对于大油泡的问题就介绍到这了，希望介绍关于大油泡的3点解答对大家有用。