本文作者:nihdff

大油泡,大油泡简介

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大油泡,大油泡简介摘要: 大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大油泡的问题,于是小编就整理了3个相关介绍大油泡的解答,让我们一起看看吧。井陉酥芋头做法?糖皮鸭做法?杨婆婆甜皮鸭做法?井陉酥芋...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大油泡的问题,于是小编就整理了3个相关介绍大油泡的解答,让我们一起看看吧。

  1. 井陉酥芋头做法?
  2. 糖皮鸭做法?
  3. 杨婆婆甜皮鸭做法?

井陉酥芋头做法?

首先,需要准备的食材有:广西荔浦芋头四个 (四种口味各一个) 粘米粉240g 糯米粉 160g 油适量 红薯粉100g 炸粉80g (放这个会比较香,不放也行) 咸蛋黄1个 海苔碎100g 白芝麻100g 干香葱碎100g 蟹黄酱100g 油适量 盐适量 白糖适量 胡椒粉 适量 辣椒粉适量

具体步骤:1、 芋头全都洗净,戴上手套削皮,千万戴手套啊,不然手会废的,千万别尝试用手触摸,防止过敏。

大油泡,大油泡简介
(图片来源网络,侵删)

2、芋头先切片再切筷子大小长条,放盐和胡椒粉腌制十五分钟

3、准备好粘米粉、糯米粉、炸粉、红薯粉;比例3:2: 1:1(看芋头的多少确定各粉的量,比例按这个炸出来会很酥)调浆糊备用 留一点在四个不同碗里调四种口味

4、调好的浆糊加入腌好的芋头条,充分每根都充分挂浆,大火烧开,多加油进去,油温八成热放入挂满浆的芋头条炸十分钟,不停翻动,直到大油泡变小油泡芋头条从微黄变金黄(差不多十分钟左右)捞出来

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糖皮鸭做法?

1.鸭子洗净后略滴干水,再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外,将鸭子放入盆中,冷藏腌渍12小时

2.锅放入少许油,热油后,加入白糖,中火慢慢炒至白糖变红,并且大油泡变小油泡,小油泡快没的时候,糖色就炒好了

3.加入1小碗清水

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4.再加入4小碗左右的卤水,放入腌制好的鸭子

5.小火卤煮近1个小时,中间注意给鸭子翻几次身。卤煮后略控水

6.锅中放油,烧热后,一手抓着鸭子的腿,一手用汤匙舀热油往鸭身上淋,直至鸭皮酥且成棕红色

7.用热油淋熟的鸭子

8.将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释

9.最后一步很关键,不可缺少:往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。

杨婆婆甜皮鸭做法?

鸭子洗净后略滴干水,再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外,将鸭子放入盆中,冷藏腌渍12小时;

熬卤水,把卤水材料都放一锅里,大火烧开后,小火40分钟。如果家有卤水都省掉这步了,直接用卤水就可以了;

锅放入少许油,热油后,加入白糖,中火慢慢炒至白糖变红,并且大油泡变小油泡,小油泡快没的时候,糖色就炒好了;

加入1小碗清水,再加入熬好的卤水,放入腌制好的鸭子,把卤水的卤料都可以放到鸭肚子里,另外还加了几小碗清水。鸭子太大了,锅不太够,水量只能这样了,注意给鸭子翻身。有条件的当时把鸭子都没过最好;

小火卤煮近1个小时,中间注意给鸭子翻几次身,卤的过程中,脚掌和翅膀很快熟了,就把它们卸下来啃掉了。卤煮后把鸭肚子里的卤料取出来,鸭子略控水;

锅中放油,烧热后,一手抓着鸭子的腿,一手用汤匙舀热油往鸭身上淋,直至鸭皮酥且成棕红色。

用热油淋熟的鸭子;

将40克的麦芽糖加入10克左右的凉开水略稀释,往鸭身上刷上,刷一遍,略干了再刷一遍。

甜皮鸭的做法:

备用食材:鸭子1只,葱姜适量,桂皮1小块,八角2个,草果1根,香叶5片,干红辣椒4个,花椒1小搓,生抽3勺,老抽1勺,冰糖5个,熟芝麻少许,料酒1勺;

制作过程:第一步,鸭子一只,将其事先去除掉不能食用的部分,仔细冲洗干净,控水后放入一个大碗中,加上点料酒和少许的老抽,用手将其涂抹均匀;

第二步,然后静置腌制20分钟的时间,这个过程中准备出各种香料,生姜一块切成片,香葱摘洗干净后挽成葱结用,平底锅中添上少许的食用油;

第三步,烧热后放入冰糖炒至焦糖色,放入腌制好的鸭肉开始煎,小火慢慢煎,将其表皮煎至变色的时候翻面继续煎一会便可成功后,锅中放入生姜和各种香料小火煸出香味;

第四步,加入足量的清水,将其烧开后,转至在一个砂锅中,加上点食盐、生抽和少许的老抽,放入冰糖和葱结,将事先煎好的鸭肉放入锅中;

第五步,煮开后,转至小火继续慢慢煮,直到锅中的汤汁变得浓稠的时候,转至中火收下汤汁,收干后便可出锅

到此,以上就是小编对于大油泡的问题就介绍到这了,希望介绍关于大油泡的3点解答对大家有用。

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